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公司新闻
    以蛋糕面包的加工的长保市场趋势

    ①加工商立场:3-6月保质期意味着可以把货物流到全国代理商手里,代理商也有足够的时间拓展货到终端经销商那里。

    ②消费者立场:这是在中国,不是朝鲜或非洲,我们需要新鲜、绿色、安全、没有防腐剂与添加剂食品。就是西藏牧民或者农民也要看看保质期。城乡一体化、互联网的便捷、一带一路的全球村,现在与未来我国消费者属于理性消费模式。市场新鲜产品什么都有,为什么要吃三个月面包蛋糕呢?

    ③欧美韩日市场:面包蛋糕是12-24小时模式,与我国的主食馒头包子或米饭馄饨一样,须基于新鲜模式;发达国家法律在这方面也惠民至深。面包与蛋糕保质期六个月问题、也就是在中国特色才会过度。不过随着18大与19大的惠民呼声,相信很快会有法律出台。

    ④蛋白质与淀粉的客观规律:1949年德国的HIB新型乳化技术,让发酵类、焙烤类、酿造类、冷冻类等很多食品得以保质期大大延长。随着西方发达国家的快速工业革命,食品学家与医学发现保质期过长的食品,不利于人类的身体健康。发现谷物类产品制作熟后,随着时间的推移蛋白质会变性、淀粉结构会老化、其构架在光与热下会呈现氧化等。

    ⑤桃李上市、达利园与盼盼制定短期策略:桃李以敏锐的理性消费模式、开启我国面包蛋糕市场。达利园与盼盼市场的“全国面包蛋糕懒人销售模式“(13亿人,每天有100万-1000万人购买)失败后,重新启动两个月面包蛋糕模式(之前是六个月)。

    ⑥得道者多助:市场永远是基于人民的呼声。与时俱进:国家、顺民意方可进步;市场、只有让消费者喜欢方可双赢。如果你不喜欢保质期三个月的面包与蛋糕,相信其他人也不喜欢。

    ⑦食品法修正:GB-2014之前已经食品法修正了很多-取缔溴酸钾;取缔面粉增白剂;取缔泡打粉或添加剂中明矾;取缔亚硫酸钠与焦亚硫酸钠;明确规定了超标防腐剂后的刑法力度...国家也在一步步保护人民。

    ⑧民以食为天、民以愿为大:从具有专业食品工程权威知识来看,新型乳化技术、新型防腐技术(微生物发酵防腐技术、植物天然防腐技术、食材天然防腐技术)、新型食品架构工程技术,可以有效地譬如解决蛋糕、面包的老化问题、氧化问题、发霉问题(我们在老国营糕点厂时代,就采用绿色天然防腐技术,有效地让枣馅、豆馅,乃至面包蛋糕相对延长保质期)。但是从富有的国人立场,你就是食品博士专家站出来现代食品添加剂、现代防腐技术如何如何对人身体无害,消费者也不会相信。因为富裕、多元化的中国消费者更愿意购买新鲜、绿色、无公害、放心安全、无添加剂无防腐剂、没有污染的面包蛋糕-这就是市场的趋势所在。我的观点仅以中国客观消费市场为出发点,希望此文可以让同仁有所改变。否则、不要说你有QS,也不要说你花了几千万建设的厂房机械最后变成垃圾了。


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