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    小心陷阱!你吃的全麦面包真的能减脂吗?

    不少小伙伴们在减脂期都懂得,要喝脱脂牛奶,吃全麦面包的道理,没时间动手的时候大家一般选择购买现成的全麦面包。


    但是你知道吗,你买的全麦面包可不一定是“全麦”的,里面可能加入了其他成分比如淀粉等物质,并且还会为了增加口感而加入甜味剂或者果心等,这样的面包还会利于减肥吗?赶快搬小板凳,人马妞教你辨别真正利于减脂的全麦面包!




    本期目录


    什么才是适合减脂的全麦面包

    全麦面包优点

    如何挑选全麦面包



    什么才是适合减脂的全麦面包

    全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。麸皮富含粗纤维,麦胚则含有较多营养,称为健康食品一点不为过。


    但是有些厂家为了掩盖全麦面包的苦味会加糖或者其他添加剂,减脂期,格外要注意,你的全麦面包必须是无糖少油的,不要为了追求口感而抹许多果酱上去哦。




    全麦面包优点

    麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素,维生系E又称为抗不育维生素或生育酚,还是一种很强的抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化。丰富的B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。因此全麦面包的营养价值比白面包高。


    麸皮中含有大量粗纤维,粗纤维可以改善胃肠道功能,防治便秘、预防肠癌;全麦面包的饱腹感强,脂肪含量低,所以是减脂必备食物之一。


    全麦面包的GI要低于普通面包,升糖指数低,血糖不会忽高忽低,就不容易饿,而且多余的糖不容易变成脂肪储存。



    如何挑选全麦面包

    伪全麦面包两大“易容术”


    一种假的全麦面包是经过“加色”的,即在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。


    另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。



    看外表真全麦面包比较粗糙

    看配料表选全麦面包

    最常见的挑选全麦面包的方法是看配料表。全麦面包的常见配料为高筋面粉(也称为小麦粉,一般指提取麸皮后的面粉,小麦粉不等于全麦粉!)、全麦粉(整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉)、盐(有助于酵母的发酵)、酵母、牛奶或水、鸡蛋或者蛋清、植物油/黄油(无油的不加)、糖/代糖(无糖的不加)。减脂期间,全麦面包的最后四种成分都要尽可能地少。


    真全麦面包成分表


    全麦粉又分为全麦预拌粉和石磨全麦粉。

    全麦预拌粉是对小麦经过特殊后期加工及添加添加剂,比起全麦粉,用预拌粉作出来的面包口感上更加松软可口,外表看起来更好看更光滑,但同时一些营养有所流失。


    石磨全麦粉为石磨加工的面粉,避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏,因此完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分,而且人体很容易吸收,外表看起来不光滑口感粗糙,但的确是真正的全麦面包。


    伪全麦面包成分表

    如果你看到配料表中是全麦预拌粉,并非真正意义上的全麦面包;更有甚者没加全麦粉,只是加了麸皮,这种就是真正的伪全麦面包!


    比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉(面粉)+高百分比的全麦粉(30%--40%,一定要多于小麦粉)


    当然,如果以上方法都用了还是无法辨别你手里的是否是正宗全麦面包,建议去专业的健身食品店购买,这样就不会出错啦。


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